「甘酢と昆布で〆た海の幸のカルパッチョを温泉卵と一緒に」（写真左・上）。ネーミングで料理の全体像を想像できるのが、この店の特徴です。醤油の香ばしい匂いが、食欲をそそる一品。卵をかけることで、見た目にも華やぎ、味わいもまろやかになります。
　「ノルウェー産サーモンのポシェにほのかに甘いシャンパンソースをかけて」（写真左・下）。しっとり食感のサーモンと、口当たりの良い上品なソースに、感動！　ソースのあまりのおいしさに、お皿を舐めるように平らげてしまいました。私の一押しメニューです。
　「仔牛フィレ肉のクルミパン粉焼きにニンニク風味の醤油を添えて」（写真右）。見た目はトンカツ。でも、味はステーキかな？　香ばしいパン粉に柔らかいお肉…。特性のつけダレは、ニンニク、昆布、かつお、みりんなどを入れて3カ月間熟成させた、こだわりの逸品です。この絶妙な風味に、シェフの確かな技術を感じました。

　グラスワイン50種、常時200種のワインボトルが並び、その日、その時、その人、その料理に合わせて、最良の1種をセレクトしてくれます。気配り上手な口分田店長を捕まえて、ワイン談義に花を咲かせてみてはいかがでしょうか？