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| 広島のグルメを口コミ情報からセレクトして紹介する『ひろしまグルメ探険隊』！話題のレストランから穴場的なバーまでを 「ひろすき」の読者が突撃取材、体で味わった生のレポートを毎週お届けします。どうぞお楽しみに！ | ||||
 Vol.26 |
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 福山駅前通りを南へ、車で約３分。（徒歩10分くらい）三井住友海上ビルの角を左折すると、すぐに見えてくるお洒落なレストラン。訪れたのが夜だったのでライトアップされた外観の美しさに、まず感動！扉を開けると、１階は"ル・シエル"というフレンチレストラン、２階は"コム・シェ・トワ"で、創作料理とワインバー、という構成になっていました。本日は２階の"コム・シェ・トワ"（仏語で、あなたのおうちのような、という意）でご馳走を戴きます。 |
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案内して頂いたのはオーナーである早崎シェフの奥様、奈枝さん。元国際線のスチュワーデスさん、というだけあって気品漂う素敵な女性。「結婚してからソムリエの資格を取ったんですよ。」 そのプロフェッショナルな姿勢にまたまた感動！！ さて、お料理の一品目は“活蛸のカルパッチョ”。強めのお塩でしっかりと揉み、軽くボイルされた新鮮な蛸をマヨネーズ風味の特製ソースで戴きます。コリッとした歯ごたえがたまりません。ハウスワイン（白）の“ミシェル ラロッシュ”と相性も抜群です。 二品目は“きのこのポタージュ”。舞茸、しめじ、椎茸の秋の香りが口の中に広がり、心も体もあったか〜くなるようでした。 三品目は“キッシュ ロレーヌ風”。玉葱とベーコンのキッシュで隠し味に少しお砂糖を使ってあるためか、デザートケーキの感覚で戴けました。こんがり焼けた皮の部分とクリーミーな中身が絶妙のハーモニー。ハマってしまいそうなGood tasteです。 四品目は“牛ほほ肉の赤ワイン煮”。普段"ほほ肉"なるものを食べる機会が無いため、ワクワクしながらひと口パクッ。想像以上の柔らかさにびっくり！私の知っているメニューの中から敢えて例えるなら"じっくり煮込んだ上質のタン シチュー"といった感じでしょうか…。赤ワインのソースにお肉や付け合わせの野菜を絡めつつ、あっという間に完食しちゃいました。 |
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そして、忘れてはならないのがバケット。クロワッサン、フランスパン、ライ麦パンの三種類の盛り合わせ。「生地はフランスから空輸してるんですよ。」シェフの言葉に思わず「さすが、違いますね！」と感嘆。塩分が強い・・というのが特徴のようで、確かに日本のそれとは一味違う気がしました。ちなみに私のお気に入りは"フランスパン"です。 ハイセンスな外観、インテリア、器、お料理、そしてシェフご夫妻とスタッフの方々の行き届いたサービスにたくさん"幸せ"を貰ったひとときでした。次回は是非お友達を連れてランチタイムに訪れたいです。 |
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 Comme Chez Toi （コム・シェ・トワ） 入り口 |
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取材日： 2002.11.11 |
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